庖丁解猪是艺术，但到了剁肉馅这一步就是个超级工程。
一时之间，整个直播间的收音麦克风中，只能收进剁馅的声音。
“剁剁剁剁剁”密集的声音像是激烈的战鼓，蛮横地占据着观众耳膜。
还有绞肉机工作的声音间或响起。
选择性地把一些难剁的肉块交给机器，是效率和口感的平衡。
没有一个人说话，而是专注于手上的刀与案板，努力让肉馅剁得均匀，口感一致。
齐心协力剁肉的激情也影响到了观众，恨不得以身代之，甚至还会比较每组的进度。
[还得是肥肉多的五花肉组！他们已经率先通过考核完成了比赛！]
[这不比厨王争霸激情多了~~纯纯的力量美学！]
[这汗水...这力量感...荷尔蒙爆棚了！]
[嘿嘿应该请划龙舟的来，这个算针对性训练了吧，而且肌肉猛男配上剁肉，嘿嘿嘿嘿]
剁好的肉糜接连甩进不锈钢盆，发出沉闷而黏腻的声响。
整整七大盆，盆口略小于成人双臂合围的不锈钢盆，最终全部被肉馅装满。
仅仅用时1个半小时！
虽然比原定计划慢了一些，但看着眼前的肉山，辛炙野的心跳得很快，他视线短暂地扫过旁边已经处理妥当、散发着山野清香的香菇丁、翠绿野菜碎和切碎的虾仁。
面团二次启动。
揭开盖在面团上的湿布。
睡了一个多小时，面团此时松弛了许多，卸下了劲道。
辛炙野用手指轻轻一按，就按出了一个手指大小的洞。
众人戴上箍到大臂的长手套围拢了过来，每一次用力的推、揉、按、压，面团都在悄然变化，从粗糙的颗粒感，逐渐变得温润光滑而富有生机。
再醒一次就可以擀面皮了。
小院外传来了观众们的呐喊：“辛老师，我们也想来帮忙！分我们一口就可以了！”这是馋得不行组。
“对啊对啊，让小的来帮您干活~”这是低声下气组。
“别看不起我们的钱包，使劲掏，我们可以付费上岗的~”这是豪气冲天组。
“噗嗤”左翊笑眯了眼睛。
这院墙内外的互动，如同投入平静湖面的石子，引得院内凝固的气氛终于流动了起来。
终于有人说话了。
在辛炙野凝神干活的时候，嘉宾和工作人员不由自主地一同噤声，有了观众插科打诨，整个人终于松懈了几分，才感受肌肉酸得像是血液里流淌着八杯柠檬汁。
“那可不行”窦子杰甩了甩发酸的手，同样大声回应：“只能我们给辛大厨干活，休想撼动我们在辛大厨心里的地位。”
笑话，多几个人他就得少吃好几口，他明显感到这几天胃口大开，吃了许多。
而且，居然抱得起小小那只胖狗了，没有被直接扑倒在地，他马上就可以去演八块腹肌的美男了。
“哈哈哈哈哈...”大家赞同地笑出了声。
短暂的笑闹并不影响大家干活的热情，他们手上动作不停，利落地再一次盖上了湿布。
那边蒸笼已经上了架，蒸笼内放了一大盘蛋羹测试火力，盘子很深，大概有一个手机那么高，往外呜呜冒着热汽。
七个大了几圈的盆被搬上了桌。
和小当家里面一样，肉馅按照不同区域调配，混上不同比例的野菜和菌菇，营造迥异风味。
把这些配料混合在一块也是不小的工程。
已经没有人单打独斗，大家都纷纷用上了工具，有用大漏勺、木棍搅打，上劲的，也有拼死拉上几个“工具人”一块的，一个人死死扶住几欲倾倒的盆身，另几个人接替旋风搅拌。
辛炙野在这些盆子间轮转，为这些不同风味的馅料调味。
西北地区有纯肉馅的烧麦，但一般不是猪肉，是牛羊肉。
东南边的烧卖通常有糯米打底。
更南方的喜欢加入虾仁。
各有各的地域风味。
他的馅料不属于任何一种，但融合了各自的优点，他希望是来自天南地北的宴席宾客和观众都能享受到这一份料理，即使只是其中一种也可以。
每一区添加的调料都不尽相同，有时加姜末，又有时倒入白胡椒粉，还有加入神秘的香料油，像是随手为之，但动作毫不迟疑。
如果仿照小当家里的操作，肉馅放到烧麦前还需要炭烤。
院子一角，炭炉上巨大的铁板烧得滚烫，下方正是烧得正旺的上等碳，散发着惊人的热意。
辛炙野举起一个造型古怪的巨型方铲从盆子里抄起满满一勺肉馅，旁边的人帮忙用刮板铺平肉馅，然后他手臂平移，精准地让这铲子肉馅平铺在了铁板上！
“滋啦！——”
一声犹如热油泼入水中的巨大声响在铁板上爆开！
几乎是瞬间，接触到铁板的肉馅油脂被高温迅速逼出，表面变成了迷人的焦褐色，随之散发出一种浓烈狂野的肉焦香！
不等肉馅反应过来，三秒后，辛炙野抄起翻了面。
同样的“滋啦！——”出现。
焦化的表面像是一层高科技保鲜膜，锁住了所有内里肉汁，但又经过热量的烘烤，几乎半熟。
辛炙野的动作堪比流水线，他如法炮制第二铲、第三铲，动作流畅得像是演练过千百遍，像是火焰的掌控者。
这种操作迷倒了屏幕前的观众。
[啊啊啊！我也要学这一手！跪倒！师父请受徒儿一拜！]
[这个男人该死的迷人（指手艺）]
[滋啦！！！！这声音我人没了！！！隔着屏幕都闻到焦香了！]
[完了我五岁的娃喊着让我给她表演一下，我说我不会，被鄙视了....这个真学不来啊！！！！]
[我知道这是有五花肉的那一盆！我将死死记住它位于那个分区。]
火焰的淬炼为肉馅增添了几分极致的风味。
只要在小院的下风处，都能闻到从小院中散发出的这股复杂而霸道的香味，勾起了藏得内心最深处的馋虫，唤醒了人类基因深处对丰厚油脂的渴望！
小院外叫得嗷嗷响，小院内也不好受，纷纷咽了咽口水。
高强度的劳动后，胃部空空的他们很难不被这股香味所打动。
一时之间，大伙揉面的速度都加快了几分。
不一会，第三次揉面结束了，留在木盆中的是一个光滑无比的巨型面团！
直播间所有人屏住了呼吸，期待辛炙野能给出怎样的解法完成这个超大烧麦皮的制作。
在醒面之时，豌豆就有开贴讨论过仿照小当家双手举国头顶旋转擀皮的可能性，但被完全否定了。
现实中最常见的咖喱国飞饼大小和自重较小，通过抛甩的方式就足以让它短暂地“飞”起来一段时间，但以米为量级的呢？
光这个面团的自重就足够它自身撕裂开来
帖子完全否定了飞面皮的可能性。
辛炙野采取了最朴素的解法。
擀！
有能造大饼，每三斗面擀一枚，大於数间屋。（注1）
古有赵大饼，今有辛烧麦。
赵大饼能一饼大於数间屋，辛烧麦自然也可以。
不知从哪里变出的超大的食品级硅胶垫子一层层在地上铺好，面团放在了最最中心的位置。
手持一根超粗的篱笆那么高的擀面杖，辛炙野开始了他的表演。
辛炙野缓缓滚动推压擀面杖，杖身并非平直压过，而是巧妙地倾斜，外侧稍低，内侧稍高，利用杠杆般的巧劲，让面皮的边缘在延展中自然变薄。
面团也带着韧性，在擀面杖滚过后又恢复了自身的调性，边缘倔强地翘起。
一遍不成就重复百遍，在和面团循环往复的较量中，面团逐渐卸下了劲力，逐渐变成了一块厚厚的圆润面皮。
[这都行？？？怎么擀圆的？？这一手我真的很想学！！每年擀饺子皮被嫌弃的我如是跪求呜呜]
[换我早放弃了太复杂了，太佩服这些大厨的耐心了...哦没错说的就是那边玩翻糖的]
擀面杖已经满足不了擀面的需要时，辛炙野换了根超长的竹竿。
长得能当晾衣杆的竹竿，单人在一端手握很吃力，但两头都有人就不会吃力。
另一头，辛炙野喊上了另一个有擀面皮经验的帮手，祝铮。
祝铮穿着一身袖口扎紧的工作装，短发束着，身上淌着汗，显然刚刚也花了大力气。
“这是另外的价格。”祝铮悠悠叹了口气，真的接过了杆子，望了眼一旁幸灾乐祸的侄子。
“铮铮加油！”一身干爽的蓝珏不知从哪里跳了出来，拿着那种幼稚到不行的加油道具，发出了“咚咚啪”的声音，热切地望着持着竹竿一头的祝铮。
谁把他放进来的？祝铮挪开了眼睛，决定赶紧结束这一切。
祝铮的眼神精准地定位到偷笑到东倒西歪的侄子。
“不是我。”祝鹫清反射性地挺直了背，“小姨您是知道的，我是坚决站您这边的！”
[笑死了，哪来的活宝，居然敢叫祝总铮铮~瓜的味道！]
[很帅的花美男，但是有点油，私以为配不上祝总]
“是我。”很没有存在感的喻导尴尬地笑了笑。
蓝珏找上了他，他也没有办法拒绝这个大赞助商，只得偷偷放他进来，说是要给祝总一个惊喜。
不过，看样子，他搞砸了。
真到了擀面的关键时刻，蓝珏收了声。
“你随便用力，我会顺着你的力道擀的，放心。”辛炙野的声音沉稳，带着一种让人信服的魔力。
“一，二，三，压”他嘴上喊着口号，让她们两的动作同频。
那根竹竿缓缓压向面团。
顺着祝铮的力量，竹竿开始在面团上推动，带着一往无前的气势，碾平所有所有拱起的地方。
辛炙野紧盯着面皮延展的每一寸变化，口中不断发出简短的指令：“右手加力，碾。”“回滚。”
面皮肉眼可见地舒展开，越来越薄，甚至能透过面皮看到硅胶垫的粉色。
当竹竿最后一次滚压后，辛炙野顺势挑起了这片巨大、厚薄匀称的面皮，轻柔地转移到了已经擦干的蒸笼上。
面皮比蒸笼大了一圈，稳稳地盖住了蒸笼，两个圆形物品的中心近乎完美地重合在了一块。
[啊啊啊啊！成功了！我的天哪！这是不是世界上最大的面皮！！！！]
[我是某酒店的行政总厨，我看呆了....]
面皮的状态很好，来不及欣赏，辛炙野立刻说道：“准备馅料！按分区，快！”
院内所有人如同上紧了发条的齿轮，轰然运转起来。
按照面皮的形状，需要先行给馅料塑形。
馅料虽然起了胶质，但仍旧像橡皮泥一样易于塑形，每一块都近似于七分之一的半球块。
蓝珏不知何时溜到了祝铮身边，这次没再搞怪，只是默默递上干净的毛巾，眼神里带着不易察觉的关切。
祝铮瞥了他一眼，没说话，接过毛巾随意擦了擦额角，又投入了工作。
馅料的堆叠过程紧张而高效。
那个铲子被辛炙野重复利用，他像是个水泥匠一样，帮助每一区的肉馅塑形。
当最后一区也被抹平后，肉馅被堆成了一个上窄下宽的球形花瓶，散发出釉面似的完美光泽。
关键时刻，就连院子外的观众都不再说话，风似乎都停滞了。
最后一步了，也是真正的挑战。
如何将这张薄如蝉翼的巨大面皮边缘，完好无损地收拢、包裹住这座“山”，并捏出烧麦标志性的褶子？
只要保证皮不破，这个巨型的烧麦就能被送去蒸制，最终完美地呈现在所有人面前。
但是皮破了呢？所有人的努力将功亏一篑。
万众瞩目下，辛炙野站上了不锈钢推车。
为了稳定性，推车的滚轮已经被卸掉，他站在最上方负责最后的收口。
又有工具上场了。
是一片片的古怪的透明薄片片，像是抵御洪水用的神奇L型防洪板。
这些一模一样的板很薄能插入蒸笼和桌面的缝隙，紧密地绕着蒸笼插了一圈，像是